肉末蒸蛋

做菜达人@豆味小厨

肉末蒸蛋是豆味小厨分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“肉末蒸蛋”制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的肉末蒸蛋。

耗时/难易度: 口味咸鲜; 工艺蒸; 耗时廿分钟; 难度简单

主材料: 肉末200克; 鸡蛋两只

辅助料: 小葱适量; 生姜适量

调味料: 料酒适量; 生抽适量; 麻油适量; 柠檬汁适量; 盐适量

肉末蒸蛋的做法步骤

肉末蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明：

1、加凉开水打散鸡蛋。凉开水中空气含量少，蒸蛋不容易起孔。不能用自来水，因为自来水中的氯会使蛋羹产生蜂窝状。
2、鸡蛋与水的比例最好1：1。
3、用沸水下锅蒸。鸡蛋蒸出来才会嫩。
4、蒸蛋容器上加盖，防止水蒸气滴入蛋中，使蛋面不平滑。
5、蒸鸡蛋前在碗壁抹层油，这样便于清洗。
6、没有柠檬汁也可不放。
7、肉沫也可和蛋液拌匀，根据个人喜好。

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相关食材：肉末

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