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怪味茄子

菜谱编号：072-101

怪味茄子是【老余家的】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“怪味茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这也是我经常在夏天做的凉菜，老公下酒超爱它，原料和做法都很简单

怪味茄子主厨：老余家的

第四步：把盘子中茄子蒸出的汤汁倒在一个碗里备用，茄子晾凉后捣成茄泥

第二步：锅中做开水，水开后上锅蒸20分钟

第七步：切一些香菜末、蒜末备用

第三步：茄子蒸好后放在通风处自然吹凉

第六步：锅中放油，放入干辣椒和花椒炸香

第八步：把调好的碗汁、炸好的干辣椒花椒、香菜末、蒜末放入茄泥中拌匀即可

第一步：茄子去皮、去蒂，切成一厘米左右的片，码放在盘子里

第五步：调碗汁：在茄汁中加入盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油调匀。（茄汁就是指茄子蒸完后产生的汤汁）

第九步：把做好的茄泥放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，每次吃的时候取一些就好

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：茄子

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