四步让花蛤快速去泥沙的妙招——番茄红烩花蛤

菜式简介
　　　　又到了吃花蛤的季节，现在的蛤肉特别肥厚，周末逛市场看着新鲜买了一斤。
　　　　挑花蛤的时候，和店主大叔聊了起来，无意中聊到“花蛤里面的泥沙如何去除？”大叔特地教我个妙招，回家一试，果然很有效。
　　　　四步让花蛤快速去泥沙的妙招：
　　　　1、用清水洗净花蛤外壳的泥沙。
　　　　2、把花蛤放入无水的炒锅里。
　　　　3、中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口。
　　　　4、立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。
　　　　方法非常简单，而且蛤肉的鲜嫩、营养和水份都不容易丢失，哪怕是刚买回来的花蛤也可以立马烹饪上桌，无须再为“泥沙”再烦恼。
　　　　以往炒花蛤我都爱用姜葱蒜来爆炒，保持贝类的原味，这次却改用番茄红烩来烹饪，番茄酸甜口感，再加上罗勒的特殊香味，味道特别有风味，适合没胃口炎热的夏季。