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焖肘子

菜谱编号:069-472
焖肘子是【hengshibugong】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“焖肘子”。
焖肘子
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
前肘:一个--
辅助料用量
桂皮:适量大料:适量
冰糖:适量葱:适量
姜:适量盐:适量

焖肘子的做法步骤

  • 第二步:另起锅用水加冰糖炒出糖色,加入用老抽加少许水调的汁,炒匀称出备用。
  • 第一步:肘子冷水下锅焯制,焯制到用筷子能扎透,捞出。
  • 第五步:放料酒、糖色、老抽调色,倒入肘子后加盐调味
  • 第四步:锅中放油,把葱姜蒜、大料、桂皮下锅煸炒
  • 第六步:大火煮制十分钟后改中火加盖焖制50分钟,大火收汁。
  • 第三步:肘子焯好后去骨改刀,切成方块,再次下锅凉水焯水
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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