黄豆酱甜椒扁豆角炒肉
黄豆酱甜椒扁豆角炒肉是菁厨乐园分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“黄豆酱甜椒扁豆角炒肉”制作过程分10个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的黄豆酱甜椒扁豆角炒肉。
菜式简介
爱吃，如同好好生活一样，是一种追求。喜欢美味的同时，也追求着差异。犹如扁豆一样，它不但能炒着吃还能炸着吃呢。今天给各位食友介绍一下扁豆角的另一种烹饪方法——黄豆酱甜椒扁豆角炒肉。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 扁豆角适量
- 辅助料
- 猪肉适量
- 甜青椒适量
- 调味料
- 食用油适量
- 鸡精适量
- 黄豆酱适量
- 精盐适量
- 蒜适量
- 生抽适量
- 姜适量
黄豆酱甜椒扁豆角炒肉的做法步骤
黄豆酱甜椒扁豆角炒肉做法技巧/窍门/补充说明：
【营养价值】：
扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。
【菁厨温馨小提示】：
扁豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，对胃肠道有强刺激性，又可溶解红细胞，引起出血性炎症，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。而豆角两端和荚丝或老扁豆毒素最多。一般吃了烹制不透的扁豆后，在30分钟至5小时内都可发病。初期感觉胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒、手脚发冷、四肢麻木等症状，重度中毒的人可能呕血。
预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用：用油炒过后，加适量的水，加热至100℃，加上锅盖小火焖上8或中火焖上5余分钟，并用铲子不断地翻动扁豆，使它受热均匀。判断豆角是否熟透的方法是：豆角由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。