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自贡特色冷吃牛肉

菜谱编号：068-750

自贡特色冷吃牛肉是【打火姬】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自贡特色冷吃牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冷吃牛肉。类似麻辣牛肉·是我们自贡特色·冷了吃，更好吃哦！

自贡特色冷吃牛肉主厨：打火姬

第四步：沥干水分以后放入油锅爆炒，此时可以添加一些姜片

第十步：当锅内的水分再次干到亮油的时候。OK，加入味精收工。

第六步：煸炒至亮油阶段·加入少许生抽、料酒。

第一步：牛腿肉洗净

第九步：加入适量刚才煮过牛肉的水回煮一下干透的牛肉。此步骤比较关键，用水回煮了一下的牛肉。会比较入味，也不干到咬不动、方便食用。

第五步：爆炒几分钟以后，改成中小火，进入漫长的煸炒阶段。此时可以加入八角、大料、花椒等慢慢煸炒。煸炒过称中加入少许盐、糖以及鸡精

第二步：焯水。可以稍微煮久一点，方便切条。煮完肉的水，留着备用。

第七步：改成微火加入辣椒面。稍稍翻炒。切忌辣椒面不能加入的太早，以免炒糊。火一定是小火。

第八步：加入辣椒面翻炒几分钟，待锅内水分以及牛肉干透。

第三步：切成条。稍微粗点，没关系。

菜谱标签：秋季食谱川菜小吃

相关食材：牛肉

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