鲶鱼炖豆腐
鲶鱼炖豆腐是老杨的厨房分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“鲶鱼炖豆腐”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鲶鱼炖豆腐。
菜式简介
鲶鱼炖豆腐是一道很有特色的东北菜，味道特别鲜美，鲶鱼滑嫩无小刺，适合老人孩子食用。豆腐也软嫩，吸足了汤汁。做法也不难。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鲶鱼一条
- 豆腐一块
- 辅助料
- 葱两棵
- 蒜一头
- 姜一块
- 干辣椒五个
- 花椒二十粒
- 八角一个
- 啤酒一罐
- 调味料
- 盐两茶匙
- 生抽一汤匙
- 老抽三分之一汤匙
- 五香粉一茶匙
- 鸡精三分之一茶匙
鲶鱼炖豆腐的做法步骤
鲶鱼炖豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1，鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须，野生的四个。
2，鲶鱼籽最好丢掉不要吃，卖鱼的有的不帮你扔掉，自己回来清洗的时候要去掉。
3，鲶鱼摸着很滑，但是用开水烫一下以后，就会全身出现一层白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。
4，辣椒葱姜蒜等作料小火炸一下，烧的菜就很香。
5，鲶鱼很嫩滑，不要烧很久，但是也不宜过短时间，15-20分钟都可以。
6，鲶鱼烧豆腐还可以用酱料烧，但是我觉得不适合夏天。酱料烧的味道很浓重，这样烧就比较清爽。很好吃。特别鲜美。
答配菜谱：鲶鱼与豆腐的做法