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鲶鱼炖豆腐

菜谱编号：462-309

鲶鱼炖豆腐是【筠旸JY】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲶鱼炖豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鲶鱼鲜美，经过慢炖，豆腐吸足了汤汁的味道，加入新剥的豌豆，味道怎一个“香”字了得！

鲶鱼炖豆腐主厨：筠旸JY

第八步：锅内放油，放入花椒粒炸出香味，放入鲶鱼段。

第五步：北豆腐一块儿，清水洗一下。

第二十四步：配上米饭??，赶紧吃起来吧！

第四步：取一小碗，放入糖，盐，料酒，生抽，黄豆酱油，香醋，甜面酱，加小半碗水调匀。

第九步：煎至两面金黄。

第二步：去腮去肚洗净控水。

第十七步：大火烧开，改中火炖，尝尝咸度，适量增加盐的量。

第二十二步：成品图。

第十二步：倒入煎好的鲶鱼。

第三步：一刀两断用厨房用纸吸去水分。

第十四步：将调好的料汁倒入锅中。

第十三步：放入三粒红辣椒在表面（我吃不了太辣的）。

第十步：依次煎好所有的鲶鱼，盛出备用。

第六步：切成块儿。

第七步：鲶鱼表面蘸上一层干面粉，抖去多余的。

第二十步：出锅。

第一步：新鲜鲶鱼二斤。

第十五步：闻到香味了。

第二十三步：成品图。

第十九步：待汤汁收的差不多时就好了，要留一些汤汁更有味道。

第二十一步：颜色酱红色，豆腐也吸足了汤汁，豌豆碧绿诱人。

第十六步：倒入适量清水没过鲶鱼，放入切好的豆腐块。

第十一步：重新洗锅放油，放入八角，葱姜蒜爆香。

第十八步：十分钟后放入豌豆继续慢炖。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鲶鱼豆腐

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