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西辣块鱼

菜谱编号:065-380
西辣块鱼是【秋雨萌萌】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西辣块鱼”。
西辣块鱼
菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
草鱼:一条两斤左右--
辅助料用量
木耳:适量金针菇:适量
黄豆芽:适量红薯粉皮:适量
鸡蛋:一枚--
调味料用量
料酒:适量生粉:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量醋:适量
胡椒粉:适量--

西辣块鱼的做法步骤

  • 第九步:辣椒炒出香味,把配料放入
  • 第八步:锅里留少许底油,放入切好的葱、姜、蒜、爆出香味,再加入少许干辣椒(依据个人口味哈)
  • 第七步:油温继续烧至八成热,快速入锅重油一次,速度要快哦,几秒钟就好了,如果重油时间过长,里边的肉也会干的呢!
  • 第五步:油温烧至五成热,开始沿边逐片下入腌好的鱼肉
  • 第四步:抓好的外挂糊要稍稠一些,不会流淌
  • 第十一步:倒入炸好的鱼块
  • 第六步:炸至金黄漂起来
  • 第三步:放入适量淀粉,锁住营养不流失,也可以使肉质滑嫩哦
  • 第十四步:这道菜为酸辣味,肉好吃,汤好喝
  • 第二步:再放入一个鸡蛋,一定要抓匀盐和料酒后再放鸡蛋,继续抓匀
  • 第十三步:炖约五分钟左右,至粉皮透明,即可出锅
  • 第十二步:倒入开水,以刚刚没过鱼块为宜,炖制中间不可以再加水的哦,加入少许老抽调色,水开后再加入少许胡椒粉
  • 第十步:翻炒几下,然后加入料酒,加入醋,这个时候加醋比较好定酸味,避免最后放不知道加多加少,影响菜的味道
  • 第一步:草鱼去掉头尾,片成鱼片,加入适量的盐和料酒,抓匀
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