酱卤鸡爪
酱卤鸡爪是你在我的左手边分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。“酱卤鸡爪”制作过程分10个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酱卤鸡爪。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺卤
- 耗时一天
- 难度简单
- 主材料
- 鸡爪适量
- 辅助料
- 老卤汁适量
酱卤鸡爪的做法步骤
酱卤鸡爪做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡爪需洗净后剪去指甲后浸泡去血水
2、第一次的卤汁可加入花椒、大料、桂皮、丁香、草果、大葱、生姜、大蒜、酱油及适量的甜面酱（可使卤汁颜色好看又省去加汤，而且酱香味比较浓厚）加水煮开后备用（卤汁可以保存以便以后使用）
3、鸡爪的卤制时间可根据个人口味掌握（喜欢有嚼劲的时间短一些，喜欢软烂的时间适当长一些，但由于还要再次煮开，所以第一次煮的时间不宜太长）
4、为保证入味可用卤汁浸泡一夜后再烧开，既可入味，又可去除粘连在鸡爪上的卤汁冻
5、卤好的鸡爪出锅时要分开摆放，避免鸡爪粘连影响外观，鸡爪晾制时需翻面，避免底部的卤汁形成卤汁冻，也影响鸡爪的外观
相关食材：鸡爪