快手版四川烧白
快手版四川烧白是【春天姐姐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“快手版四川烧白”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
多年来在工作上养成了一个习惯，对一些事情，总会不由自主分析：这是最好的方法吗？有没有更快捷更省时更省力的办法？有没有改善的可能？什么重要什么不重要？什么情况下我该怎样做，先做什么后做什么……这种习惯，深深影响到我的日常生活，连日常做饭技巧也属于我琢磨的范围。我喜欢传统美食，在传承的同时，我常常会反思日常美食制作方法的优劣，并根据自己的一些想法做出改善并进行验证。“营养健康美味快捷”的八字方针，是我对美食最基本的要求。
快手版四川烧白，别的地方也称作梅菜扣肉，就是其中一个小小的改善。原料的准备尊重了传统做法，但没有采用传统的上笼蒸的方法，而改成了使用高压锅蒸，大大缩短了蒸制的时间，而烧白的口感、味道没有丝毫的折扣。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 带皮五花肉：500-750克 | 梅干菜：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：少许 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 味精：少许 |
| 花椒：少许 | 植物油：少许 |