桃仁鸡丁
桃仁鸡丁是大炒勺分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“桃仁鸡丁”制作过程分10个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的桃仁鸡丁。
菜式简介
此菜还属于药膳,其鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,在人们的膳食结构中是脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国很多医学古籍中认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
核桃仁其功效为,可预防,肾虚腰膝冷痛、尿频、耳鸣、阳萎遗精、须发早白等症。常食可令人润肌、黑须发。还有强肾补脑、润肺燥、敛肺气、温肾纳气的功用,常用于肺肾不足而致的气喘及肺虚久咳气逆等症。由于核桃仁质润多油,还可治老年人便秘。
核桃是世界四大干果之一,具有丰富的营养,含有各种营养素及钠、镁、锰、铜、硒等多种矿物质,对人有健脑益智、延年益寿之功,属高级滋补品。核桃油中富含对人体有益的大量不饱和脂肪酸、卵磷脂及维生素E,故适合高脂血症、高血压症及动脉硬化、冠心病等患者食用。健康老年人经常小量食用,每日五粒,可以预防上述疾病的发生,但应注意不宜多食,多食可助湿生痰,或使气行不畅而引起胀满。
此道菜综合了这两种食疗的功效,是中老年人上
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡胸肉250克
- 鲜核桃仁80克
- 姜片15克
- 莴笋片60克
- 辅助料
- 花椒10粒
- 盐2克
- 鸡粉2克
- 糖3克
- 白胡椒粉1克
- 花雕酒3克
- 花生油10克
- 水淀粉适量
桃仁鸡丁的做法步骤
桃仁鸡丁做法技巧/窍门/补充说明:
1、此菜为火候菜,切不可翻炒过久,要保持肉的滑嫩,一般从滑熟鸡丁到出锅,最多不超过5分钟。
2、碗芡一定要事先勾兑好,切不可主料下锅再勾兑,要急火快炒不要在某个环节上停顿,否则此菜便失去意义。
3、这道菜也属于北方菜系常说的油爆制法,这道菜去掉桃仁便叫做油爆鸡丁。