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铁板红烧鱼

菜谱编号：062-748

铁板红烧鱼是【林玉清ivien】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“铁板红烧鱼”。

第一步：将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。

第二步：从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。

第六步：另起锅，加水泡过鱼，加干辣椒、红灯笼椒、大蒜、姜、陈醋、老抽、十三香、茄汁黄豆、盐，水开3分钟后，加入料酒、火锅料，小火煮至汤汁干浓。

第五步：另起锅，加水泡过鱼，加干辣椒、红灯笼椒、大蒜、姜、陈醋、老抽、十三香、茄汁黄豆、盐，水开3分钟后，加入料酒、火锅料，小火煮至汤汁干浓。

第四步：鱼摆好形状，慢慢下油锅，油泡过鱼，炸至微黄定型。

第九步：成品图。

第七步：将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。

第八步：倒入预先烧热的铁板。

第三步：鱼头破开，鱼身中间脊背切断，肚皮不断。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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