酒酿红烧鱼块
酒酿红烧鱼块是菜虫1006分享的菜谱，口味属于糟香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“酒酿红烧鱼块”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酒酿红烧鱼块。
菜式简介
关于煎鱼不粘锅我也发表一点我的心得：那就是下鱼到油锅前，油温一定要烧得很热，油不够热也容易粘锅。实在怕鱼粘锅的话就用油炸，哈哈！
- 耗时/难易度
- 口味糟香
- 工艺焖
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 草鱼一条600克
- 辅助料
- 红辣椒50克
- 剁辣椒30克
- 郫县豆瓣酱20克
- 生姜10克
- 大蒜10克
- 韭菜10克
- 调味料
- 酒酿20克
- 料酒10克
- 老抽3克
- 蚝油5克
- 盐1克
- 味精3克
酒酿红烧鱼块的做法步骤
酒酿红烧鱼块做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼血和鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净，以免会有腥味。
2、因为鱼块腌制的时候加了盐，而且，豆瓣酱和剁辣椒都已经够咸了，所以我没再加盐。如果怕掌握不好，豆瓣酱的量可以减一点，汤汁收到一半的时候尝一下，再根据自己的口味适当加一些。
3、汤汁不要收得太干，要留有一些汤汁，很美味的哦。