菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酸菜炒粉条，一道很平常的家常菜，这几年也逐渐登上了大雅之堂。每年冬天，不管城市还是乡村，几乎家家户户腌酸菜，吃法也是琳琅满目，层出不穷。这里所指的酸菜是酸莲花菜，有些地方叫包菜、莲花白。春天了，腌的酸菜大都吃完了，我就用我的袖珍泡菜坛泡了小半棵，吃了泡，泡了吃，从未间断过······
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 酸菜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红薯粉条：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱：半颗 | 蒜：两瓣 |
| 咸盐：少许 | 白糖：少许 |
| 生抽：少许 | 味精：少许 |
| 辣椒面：一小勺 | -- |
第三步：我的袖珍泡菜坛。不敢用大的，泡多了吃不完易酸过头。这样最好，泡一次吃一次。享受全在點點滴滴。
第五步：粉条煮好后用冷水投凉，再用剪刀把粉条煎几刀，便于食用。
第九步：煸炒出红油。银川的辣子个大肉厚，颜色鲜艳，醇香微辣。
第十二步：放入粉条。
第十一步：大翻勺数次。
第八步：放一小勺辣面子。
第二步：下开水锅略煮。
第四步：酸莲花菜少许。
第十三步：放少量咸盐、生抽、味精。大翻勺数次。
第六步：酸菜切丝，葱切马路蹄形，蒜切片备用。
第十步：放入酸菜。
第七步：炒锅上火，热锅凉油，下花椒炒香后捞出，再下葱、蒜炒出香味。
第十四步：出锅装盘。
第一步：粉条少许
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