香辣烧肚片
香辣烧肚片是大炒勺分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“香辣烧肚片”制作过程分13个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香辣烧肚片。
菜式简介
前几天买了一大块牛肚很新鲜，回家后洗净摘净并用高压锅加香料白水炖熟。今天就用煮熟的牛肚做道烧菜，叫做“香辣烧肚片”，其味道浓香很是下饭，用来饮酒也不错，可惜我不会喝酒，呵呵！这道菜做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 白水熟牛肚一块 180克
- 辅助料
- 水煮春笋80克
- 香菇40克
- 红椒片30克
- 青椒片30克
- 洋葱片50克
- 青笋末适量
- 调味料
- 豆豉15克
- 郫县辣酱15克
- 姜片10克
- 绍酒15克
- 鲜酱油15克
- 味精2克
- 香醋5克
- 白糖5克
- 烹调油适量
- 水淀粉适量
香辣烧肚片的做法步骤
香辣烧肚片做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；色泽油润美观、豉香浓郁诱人、牛肚滑爽软烂、味道浓香微辣。
温馨提示；
1、牛肚一定要选择新鲜的，买回牛肚后用刀尖划破内膜并撕掉摘净附着在牛肚上的油脂，然后用米醋和盐反复揉搓三遍，每遍要揉搓3-5分钟然后用清水洗净，洗净后再用盐醋揉搓，共操作三遍，这样可去除牛肚的异味。
2、牛肚处理好后放入高压锅注入适量清水，里面放草果、八角、桂皮、花椒、陈皮、香叶、大葱、老姜和少许白酒，用高压锅的煮肉挡炖30分钟即可，然后取出晾凉分割成合适大小的块，以每块大小在200克左右可制作一道菜的数量即可，晾凉进行冷冻储存，做菜时随用随取。
3、熟制后的牛肚可凉拌，可烧菜等。凉拌菜可制作麻辣肚丝、芥末肚丝、香辣肚丝等，烧菜可制作香辣肚片、蒜烧肚片、芫爆肚丝、卤水牛肚等等。在制作凉拌菜肴时，一定要在把牛肚解冻后再煮片刻晾凉凉透后再进行加工调味，这样既卫生又好吃。
大炒勺的这道私家美食“香辣烧肚片”就做好了，供朋友们参考！