摊蛋皮
摊蛋皮是augenblick分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“摊蛋皮”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的摊蛋皮。
菜式简介
炒菜、拌凉菜、烧汤的时候经常会用到蛋皮丝。但是蛋皮丝很软很容易断啊有木有！
摊蛋皮看似简单，其实也有一些学问。在这里跟大家分享一下我的心得，朋友们如果有更好的方法也请一起发出来，大家交流。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺煎
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸡蛋适量
- 辅助料
- 淀粉适量
- 料酒适量
摊蛋皮的做法步骤
摊蛋皮做法技巧/窍门/补充说明：
煎好蛋皮的关键有两点：
1、蛋液中要加入由料酒调制的淀粉。料酒可以去除鸡蛋的腥味，也可以使鸡蛋更容易成型。淀粉则使鸡蛋皮更有弹性，不易破。
2、不能将油倒入平底锅中，而要刷油，薄薄的一层就可以了。油多了蛋皮容易起泡，影响外形。
摊蛋皮的过程中锅子没有摇匀产生了破洞也没关系，切成丝完全不影响。如果需要整张的蛋皮，产生破洞后立即关火，在破洞处再淋一点蛋液，继续开火煎即可。
需要蛋皮有味道的，可以在打蛋液的时候加少许盐。