宫保肉丁
宫保肉丁是augenblick分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“宫保肉丁”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的宫保肉丁。
菜式简介
宫保鸡丁十分常见，但是用猪肉代替鸡肉来做这个菜的就不多了，这是因为猪肉比较硬，切成丁状不容易熟，炒的久了又会变老。在没有鸡肉的情况下，如何用猪肉炒出好的口感呢？
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺炒
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 猪肉200克
- 花生米130克
- 辅助料
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 花椒面适量
- 鸡蛋适量
- 调味料
- 酱油适量
- 料酒适量
- 醋适量
- 蚝油适量
- 糖适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 小苏打适量
宫保肉丁的做法步骤
宫保肉丁做法技巧/窍门/补充说明：
1、腌肉的时候加入小苏打，可以使肉质软化。注意不要加多，否则会有碱味。
2、猪肉不易炒熟，炒的时候可以多加些油，用半炸的方式使其成熟。我用了省油的办法，就是炒制过程中 加入少许水，盖锅盖焖一下，这样会加速成熟而且口感不柴。
3、喜欢滑嫩口感的尽量选择鸡肉，猪肉比较有咬劲。
4、这个菜糖和醋不能加少了，汁调好后可以尝一下，酸中带甜即可。