孜然炒肉夹馍
孜然炒肉夹馍是augenblick分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“孜然炒肉夹馍”制作过程分19个步骤，作者提供了18张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的孜然炒肉夹馍。
菜式简介
一说起肉夹馍，大家就会想到腊汁肉。其实在西安还有另外一种人气夹馍——孜然炒肉夹馍。我不是西安人，这些都是听朋友讲的。今天现学现卖一下，请大家多多指正。
1、做肉夹馍首先就是要烙白吉馍了。我在网上搜了一下，做法基本分为两种，主流是全发酵，少数是半发酵。全发酵的馍烙出来比较喧软，但我去西安吃到的馍都是很有咬劲的，所以我选择了半发酵的方法。
2、孜然当然是和牛肉最对味了。但是在木有牛肉的时候用猪肉也未尝不可，味道也很不错，但还是牛肉更好吃。两种肉的做法都是一样的，大家可以自行选择。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺技巧
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉200克
- 温水120克
- 酵母2克
- 食用碱1克
- 辅助料
- 猪肉200克
- 青椒2个
- 葱适量
- 姜适量
- 小米辣适量
- 水淀粉适量
- 油适量
- 调味料
- 孜然粉适量
- 辣椒粉适量
- 盐适量
- 酱油适量
孜然炒肉夹馍的做法步骤
孜然炒肉夹馍做法技巧/窍门/补充说明：
白吉馍：
1、加食用碱可以使馍的表皮更加酥脆。
2、烙馍最好用平底锅以小火慢慢烙熟，我家只有一个电磁炉，还要炒菜，所以才选择了用饼铛。饼铛不能控制火候，烙出的馍颜色偏深，但是味道没影响。
3、烙出的馍尽快食用，时间长了会影响脆度。所以炒菜和烙馍最好同时进行。
孜然炒肉：
1、在腌肉的时候加入孜然粉，可使肉的孜然风味更浓。
2、最后炒肉时，加调味料的速度一定要快，否则会影响肉的嫩度。
相关食材：孜然