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橄榄形香酥面包

菜谱编号:057-060
橄榄形香酥面包是【燕子厨坊】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“橄榄形香酥面包”。
橄榄形香酥面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

配方来自《孟老师的100道小面包》

橄榄形香酥面包主厨:燕子厨坊

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克低筋面粉:20克
辅助料用量
黄油:40克糖粉:25克
低筋面粉:15克--
调味料用量
细砂糖:30克盐:2克
酵母:3克奶酪粉:5克
全蛋:15克水:120克
黄油:20克--

橄榄形香酥面包的做法步骤

  • 第六步:表面刷上均匀的全蛋液,再将油酥面糊挤在面团表面
  • 第五步:排入烤盘进行二次发酵至两倍大。二次发酵时开始制作油酥面糊:将黄油室温软化,和糖粉用橡皮刮刀拌匀后打发,筛入低粉继续再用橡皮刮刀拌匀
  • 第一步:除黄油外的所有材料混合,揉至面团表面光滑。再加入软化的黄油,揉至扩展阶段后取出,放在钢盆中进行基础发酵。
  • 第二步:基础发酵完成后,分成等量的6个面团,滚圆后盖上保鲜膜,室温下松弛15分钟。
  • 第四步:翻面后整形成橄榄形
  • 第七步:送入预热好的烤箱中,170度,20分钟。
  • 第三步:将松弛后的面团擀成椭圆形
  • 橄榄形香酥面包做法技巧/窍门/补充说明:

    挤油酥面糊时,用普通的保鲜袋装好面糊后,剪一个小口就可以操作了。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:面包

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