东北锅包肉--正宗东北味
东北锅包肉--正宗东北味是玖嘉颐分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“东北锅包肉--正宗东北味”制作过程分25个步骤，作者提供了24张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的东北锅包肉--正宗东北味。
菜式简介
东北锅包肉--正宗东北味
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪肉330克（20块）
- 土豆淀粉200克
- 辅助料
- 生菜少许
- 调味料
- 葱1小段
- 姜一小块
- 蒜4瓣
- 酱油少许
- 豆油适量
- 盐适量
- 花椒面少许
- 醋适量
东北锅包肉--正宗东北味的做法步骤
东北锅包肉--正宗东北味做法技巧/窍门/补充说明：
正宗的味道取决于正宗食材的选用和正宗的制作方法：
1·猪肉选用：最好是猪肉后座里的整条肉（我一般会买整个后座，然后自己剔肉，就能得到整条肉，如果零散购买，肉就太碎，不能保持肉片形状规整，不零散，大小肉片均匀），而里脊肉太嫩，达不到外酥里嫩的口感
2·炸油的选用：东北产的豆油（三级笨榨的熟豆油，颜色黑红，豆香浓郁，炸出来的食材颜色金黄，漂亮，可淘宝购买），如果没有，可以用花生油代替。因为没有找到正宗的豆油，所以用了花生油，颜色要逊色的多了，发白，有点遗憾
3·干土豆淀粉需要提前用水泡，让干粉吸水融合，如果水和干粉不融合好，炸的时候就会发生油崩，危险！
4·炸的火候：因为肉片太大（8-9厘米大），炸不下，所以就分锅炸，用铲子轻轻的敲肉片，发出沙沙的声音，就说明肉炸好了
5·醋和酱油的量要拿捏好，否则炒出来的汁太多，太黑，影响外观和口感
6·还可以调汁成糖醋味的，调汁的时候放少许白糖即可
7·有些是放了番茄酱的改良版，偏于南方的味道