菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
记得从前在老家的时候，很少吃炒菜，基本上吃的都是炖菜；平时比较经常吃的也就是是炖白菜、炖豆角，还有就是乱炖了。
我喜欢吃乱炖，尤其喜欢吃妈妈做出来的那个味道。自己在这边偶尔也会做这道菜，可是怎么也做不出妈妈做的那个味儿，尝试了N多次，总是有些不足的地方。
过年的时候，爸妈来这边住了大概一个月。
在这期间，我得以再次陪在妈妈身边下厨。而借着这些机会，多次旁观妈妈做这道菜的每一步，终于对如何做好这道菜有所领悟，自己再经过多次实践，终于也能做的像模像样了，至少味道已经接近了妈妈做出来的了。
材料：
主料：五花肉一块，茄子1个，卷心菜半个，土豆2个，青椒2个，西红柿2个，豆角一把，南瓜一块，宽粉条一把
调味：葱花适量，史云生浓醇高汤1袋，盐适量
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：1块 | 茄子：1个 |
| 卷心菜：半个 | 土豆：2个 |
| 青椒：2个 | 西红柿：2个 |
| 豆角：1把 | 南瓜：1块 |
| 宽粉条：1把 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱花：适量 | 史云生浓醇高汤：1袋 |
| 盐：适量 | -- |
第四步：卷心菜切滚刀块，用开水烫一下
第十四步：倒入西红柿
第十二步：放入葱花煸香
第八步：青椒掰成小块
第十九步：搅匀后倒入南瓜块，盖盖儿中小火焖煮约15分钟
第十一步：倒入茄子和豆角煸炒至软
第十步：锅内放油烧热后，放入五花肉片煸炒至金黄色
第七步：南瓜切大块
第九步：茄子掰成块，豆角掰成寸段
第十八步：加适量盐
第二十一步：继续炖煮约5分钟即可出锅
第一步：五花肉切片
第五步：土豆切滚刀块
第十五步：倒入土豆，搅匀
第二十步：放入青椒块和卷心菜
第二步：宽粉条用热水泡软
第六步：西红柿切滚刀块
第十三步：转入砂锅中，加适量水烧开
第十六步：开锅后倒入一袋史云生浓醇高汤
第三步：各种蔬菜摘洗干净；备用
第十七步：放入宽粉条
1·我做菜放肉的话，喜欢把肉煸到几乎无油变硬的状态，我们家人都比较喜欢这种口感的肉；
2·茄子、豆角和青椒，都是用手掰开的，这样的比用刀切的口感更好；
3·宽粉事先泡过的话更加容易熟；
4·南瓜选用长条状的大南瓜，口感绵绵的，而且汤也会比较粘稠，很喜欢；我试过用那种小金瓜，做出来的口感不够面，个人不太喜欢那种口感的；
5·做这道菜，盐量一定要加够，太过清淡的话会味道不足，吃上去不够香；
6·配菜不是必须是这些，增减都没问题，例如可以只用茄子、土豆、青椒和西红柿来做，味道也很好的~
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