第十七步：最后再撒點葱花就可以上桌了
第六步：姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。
第一步：牛里脊 莴笋 芹菜 香菜 葱 姜 蒜 干辣椒 青花椒
第五步：放入冰箱20分钟左右，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆
第十二步：所有调料炒出香味后，加入高汤，也可以直接用水
第九步：锅里放油烧到五成热時，放入姜，蒜末炒出香味
第四步：加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀
第十六步：把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花，然后起锅再烧热油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上
第十四步：把上好浆的牛肉下锅里煮
第十步：出香味后放入郫县豆瓣继续炒
第十三步：烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要
第十五步：掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮時起锅
第十一步：待炒出红油時，放入干辣椒和花椒炒制
第八步：莴笋切成薄片，用油炒断生，放入碗里与芹菜一起打底
第三步：牛肉切片后，加入红薯淀粉，这里用红薯淀粉是最好的，这样煮出来的牛肉细嫩
第二步：牛肉切在薄片，记住要横着切，
第七步：芹菜切片后直接放碗底打底用
