麻辣水煮鱼
麻辣水煮鱼是tycm10分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“麻辣水煮鱼”制作过程分21个步骤，作者提供了20张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻辣水煮鱼。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺煮
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 草鱼3斤
- 辅助料
- 黄豆芽适量
- 芹菜适量
- 调味料
- 葱适量
- 干红辣椒适量
- 麻椒适量
- 八角适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 香叶适量
- 桂皮适量
- 蛋清适量
- 胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 姜适量
- 蒜适量
麻辣水煮鱼的做法步骤
麻辣水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼肉无需片得太薄，否则容易碎；
2、鱼片下锅后，轻轻划散，不要大幅度翻动，也是怕碎；
3、鱼肉下锅后，煮开锅即可关火，无须久煮，以免影响口感；
4、第一次爆锅和最后一步干炸麻椒和干红辣椒，量根据自己的嗜麻辣程度而定；
5、郫县豆瓣酱咸度足够，注意控制盐的添加量；
6、很忌讳油的，可以省略最后一步，不过味道还是大有区别的。
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