水晶虾饺
水晶虾饺是JN高速分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“水晶虾饺”制作过程分17个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的水晶虾饺。
菜式简介
虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 基围虾150克
- 猪肉馅100克
- 澄粉250克
- 玉米淀粉50克
- 辅助料
- 胡萝卜1根
- 香菇50克
- 调味料
- 姜适量
- 葱适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 料酒适量
- 橄榄油适量
水晶虾饺的做法步骤
水晶虾饺做法技巧/窍门/补充说明：
（1）注意烫面的水一定要烧开的，够烫才好。
（2）因为澄粉没有韧劲，包饺子和蒸熟后拿饺子都要弄轻拿轻放，以免拉破。
（3）笼布一定要多湿水，而且不要把水拧掉。
（4）饺子皮也要现包现杆，用多少杆多少。否则，放在外面易干、易裂。
（5）包时馅子不要放太多。因澄粉韧劲小，馅子放多了容易撑裂。