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炸板虾

菜谱编号：056-149

炸板虾是【美珏小厨】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸板虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天是三八节，我在厨房里做了几道菜来增加节日的气氛；其中《炸板虾》这道菜我费了不少功夫，一面操作，一面拍照，才把它奉献给各位网友，请批评指正。

中医认为，海虾性味甘、咸、温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效。经常食用能起到滋补身体的作用。

炸板虾主厨：美珏小厨

第一步：鲜海虾400克

第二步：用牙签挑去虾线，掐去虾头，扒去虾壳（留尾），洗净控净水分待用。

第三步：用刀从脊背片开（连着），用刀腮轻轻的拍打，使其成片状待用。

第五步：面包糠100克、鸡蛋液1枚（抽散）、面粉30克待用。

第七步：锅坐火，注入宽油，烧至4成热时，下入裹满面包糠的海虾，慢慢的炸制，见定型捞出，等待油温升到6成时，再放海虾冲炸，炸至金黄色时关火。

第四步：用碗盛水加入葱姜丝浸泡10分钟，适量加入精盐、料酒，倒入盛有虾片的盘子里，浸泡5分钟待用。

第六步：浸泡好的海虾，控净水分，拍上面粉，拖上鸡蛋液，沾上面包糠，用手压实装盘待用。

第八步：捞出控净油，装盘。此虾色泽金黄，外焦里嫩，香脆可口。

炸板虾做法技巧/窍门/补充说明：

用刀片海虾时，用力要均匀，不要片开了，底部要连着，而后用刀腮轻轻的拍打，使其成片状。油炸时油温4成热，过高会把海虾炸糊了。

相关食材：虾

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