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辣子鸡

菜谱编号：055-985

辣子鸡是【augenblick】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子鸡”。

第九步：放入油炸花生米，拌匀，就可以出锅了。

第六步：鸡肉沥油。

第二步：鸡块加腌肉料，腌制半小时。腌肉料：葱段、姜片、盐，生抽，五香粉，白糖，料酒，食用油。

第四步：焯好的鸡肉捞出，洗干净，控水。

第五步：鸡肉放入六七成热的油中，炸到微黄，捞出。油加到八成热后，放入鸡块二次复炸，到金黄色捞出。

第三步：腌好的鸡块迅速放入烧开水的水中，倒一汤勺白酒，煮开。

第八步：放入干辣椒、花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。

第一步：材料：鸡腿切块、葱切段、姜蒜切片、一半的干辣椒剪小段。

第七步：炒锅中放少许油，放入鸡肉、姜蒜片、盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。

辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明：

我怕鸡肉不熟，炸的时间有点久，结果肉偏干。请大家注意炸鸡肉的时间。

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