西芹肉丝

菜式简介
　　　西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。
　　芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；具有平肝清热，祛风利湿的功效；用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。
　　每100g鲜菜含碳水化合物3g,蛋白质2·2g，脂肪0·3g，VA240国际单位,VB10·03mg，VB20·03mg，VC10mg，钙170mg，磷34mg，铁0·5mg。叶片中VP的含量很高。大多数地区主要食用叶柄，实际上叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多。