回锅肉

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回锅肉是九州逍遥分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“回锅肉”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的回锅肉。

菜式简介
　　回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

耗时/难易度: 口味微辣; 工艺炒; 耗时廿分钟; 难度普通

主材料: 五花肉半斤; 蒜苗适量

辅助料: 油适量; 甜面酱适量; 酱油适量; 料酒适量; 白糖适量

回锅肉的做法步骤

回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：

1：肉要炒干些，可去油腻，增强口感
2：建议不要再放盐（郫县豆瓣，酱油，甜面酱都咸）
3：翻炒蒜苗时速度要快，保持蒜苗的鲜绿色
4：第五步时可放些豆豉（没存货，就省了）

菜谱标签：热菜老人秋季食谱午餐冬季食谱夏季食谱下饭菜川菜晚餐春季食谱学生

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