秘制潘师傅红烧肉

菜式简介
　　提起红烧肉，很难说清它源于何时、何地，但从宋朝开始，红烧肉就从平民餐桌走上了文人墨客的酒席，走向了宫廷大院。“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道。