健康版水煮鱼
健康版水煮鱼是哈尼22分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“健康版水煮鱼”制作过程分10个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的健康版水煮鱼。
菜式简介
之前吃的水煮鱼整个过程都是用油做的，这次自己做个健康版的水煮鱼。。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 黑鱼一条
- 黄豆芽一把
- 绿豆芽一把
- 青笋半个
- 香菜2根
- 辅助料
- 葱段10段
- 姜5片
- 干辣椒1大把
- 麻椒1把
- 蛋清1个
- 清水1碗
- 豆豉酱1勺
- 郫县豆瓣酱2勺
- 料酒2勺
- 蒜8瓣
- 调味料
- 鸡精1勺
- 胡椒粉1勺
- 盐1勺
- 淀粉1大勺
健康版水煮鱼的做法步骤
健康版水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明：
黑鱼用大把大把的盐先在鱼上搓搓，然后在鱼身上倒入大量的醋来去除鱼身上的黏液，黏液去不掉的话有腥味。
选择麻椒要比花椒好，麻椒使得水煮鱼吃在嘴里又辣又麻。
在烧最后的热油的时候选择香油会使鱼变的有味。
烫鱼片时烫个几分钟即可，太长会使鱼片变老，口感下降。