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哈司面包

菜谱编号：053-93

哈司面包是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“哈司面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

法式“哈司面包”是不用一滴水的只用纯牛奶合面制作的面包。在很多名品面包店里都有这个品种。它的做法并不复杂，但技术要求很严！它的基础面团儿主要使用的是面粉、鲜牛奶、奶油、蛋黄、糖、盐、酵母，合面和一般制作面包基本相同，只是做工精细味道香醇，揉面到位，纹理清晰，可做纯味，也可以加料。别看这款简单的面包，一般在面包店里要工作上相当一段时间师傅才肯让你动手制作。大炒勺虽做过，但没做过几回，主要是没时间去做和去研究它！这次心血来潮在家里是按照自己的口味做了两款，假如做的不好希望朋友们多予谅解！

哈司面包主厨：大炒勺

菜式制作特点
口味：奶香	工艺：烘焙
耗时：三刻钟	难度：普通
菜谱主材料
高筋面粉：500克	盐：10克
砂糖：35克	酵母：8克
蛋黄：25克	鲜牛奶：300克
白奶油：40克	--
辅助料用量
起司片：适量	起司酱：适量
桂花酱：适量	杂色蜜豆：适量

哈司面包的做法步骤

第二步：·····

第四步：把全部粉料拌匀。

第三步：··········

第十八步：涂抹上桂花酱。

第十五步：放上起司片。

第十七步：桂花蜜豆哈司的做法也是先把面团擀成片。

第二十二步：把事先预热好的烤箱温度调到上下火210度，然后用喷壶在哈司面坯料上喷一层水再放入烤箱，烘烤20分钟，在烤制15分钟时再取出喷一次水直至烤熟，至此操作全部完成。

第九步：把发酵好的面团儿取出按压排气修理成型。

第十六步：用双手的拇指食指和中指抖动按压卷起即可。

第七步：········

第十四步：再用擀面杖擀开，最好不宜太薄0·8厘米厚为宜。在面片上涂上起司酱放上起司片。

第十一步：·······

第十三步：然后左右折叠呈长方片状。

第十二步：把分割好的面团用擀面杖擀成椭圆形。

第二十步：把两种馅料的哈司坯料做最后的饧发。

第八步：发较好的面团。

第六步：然后把面团儿保温28～32度开始基础发酵，时间大约1小时。

第二十一步：发至两倍大即可大约40分钟。

第五步：加入蛋黄、鲜牛奶、和成面团儿，揉面时要均匀力道适中，直至把面柔细腻组润为止，奶油先放后放都可以，主要是揉面要到位，大约得需要30分钟。

第十九步：放上蜜豆，用手按压蜜豆使之镶嵌在面皮里，然后如前卷起即可。

第十步：按需要分割成小面团儿，但在家庭制作时最小不低于50克为宜，然后松弛20分钟。

第一步：1-3图，全部食材。

菜谱标签：儿童烘焙早餐

相关食材：面包

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