辣翻头--椒麻腰花
辣翻头--椒麻腰花是kiss战女分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“辣翻头--椒麻腰花”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的辣翻头--椒麻腰花。
菜式简介
浓烈与清新兼顾，不加任何掩饰，小米椒直奔主题，辣味在口腔中就开始绽放，直愣愣地就辣翻了头。
- 耗时/难易度
- 口味超辣
- 工艺拌
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪腰1副
- 辅助料
- 小米椒适量
- 香葱适量
- 调味料
- 香醋适量
- 六月鲜酱油适量
- 料酒适量
- 香油适量
- 麻椒适量
- 干辣椒适量
- 盐适量
- 姜适量
- 蒜适量
辣翻头--椒麻腰花的做法步骤
辣翻头--椒麻腰花做法技巧/窍门/补充说明：
1、挑选猪腰：颜色要放置久了颜色会变深甚至发绿；用手按有没有弹性，弹性好的为优；腰眼要小，太大的话腰骚比较多；腰子不能过于肥大，大小适中的好；切记不能买猪腰上有出血色点的，有就已经病变。
2、猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉，这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。
3、刀工要均匀，腰花等焯水时刚熟即可，时间不能过长。
4、焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒（或料酒），这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味。