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肥嫩鲜美--白斩鸡

做菜达人@kiss战女
肥嫩鲜美--白斩鸡是kiss战女分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“肥嫩鲜美--白斩鸡”制作过程分9个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的肥嫩鲜美--白斩鸡。
肥嫩鲜美--白斩鸡

菜式简介
  白斩,是保持原汁原味最有效也是最为简便的一种烹饪方法,适合家庭采用。所谓白斩,就是不加调料,把材料用水煮熟了,冷却后改刀摆盘,食用时可配以各种调料,按需蘸着吃。

耗时/难易度
口味清淡
工艺技巧
耗时一小时
难度普通
主材料
三黄鸡1只
辅助料
香葱适量
调味料
六月鲜酱油适量
料酒适量
适量
适量

肥嫩鲜美--白斩鸡的做法步骤

肥嫩鲜美--白斩鸡做法技巧/窍门/补充说明:

1、白斩,是保持原汁原味最有效也是最为简便的一种烹饪方法,适合家庭采用。传统的有白切羊肉、白斩鸡等。尤以白斩鸡名闻遐迩。传白斩鸡起于清代的民间酒店,后广为流传,各地都以本地最好的鸡种作为白斩鸡的原料,如福建客家菜的白斩鸡选用的是河田鸡,上海的白斩鸡选用的是三黄鸡。
2、煮好的鸡要冷水冷却,这样既保持的鸡的原味和色泽,又能使鸡皮发脆。

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