年菜之五脆皮清香的-----香油白斩大公鸡
年菜之五脆皮清香的-----香油白斩大公鸡是小惠子分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“年菜之五脆皮清香的-----香油白斩大公鸡”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的年菜之五脆皮清香的-----香油白斩大公鸡。
菜式简介
每次过年总买个活大公鸡，做白斩鸡肉质特别鲜嫩，用“烫水法”和“冲水法”多次循环操作，达到皮质脆脆的目的，吃口更好，请看是如何操作的。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 大公鸡适量
- 辅助料
- 香菜适量
- 姜适量
- 调味料
- 料酒适量
- 香油适量
年菜之五脆皮清香的-----香油白斩大公鸡的做法步骤
年菜之五脆皮清香的-----香油白斩大公鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1·“烫水法”是指水烧开后，将鸡入烫水，等水再次烧开取出。
2·“冷水法”是指烫过鸡立即用冷水冲凉。
相关食材：香油