怎么做白斩鸡嫩滑多汁？
怎么做白斩鸡嫩滑多汁？是coldly分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“怎么做白斩鸡嫩滑多汁？”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的怎么做白斩鸡嫩滑多汁？。
菜式简介
网上白斩鸡食谱已经很多了，但大部分都写得比较简单，做好白斩鸡其实也有很多窍门，要做好调味汁，外面吃过很多次白斩鸡，觉得那葱姜油特别好吃，试过多次制作葱油都不是我吃过的那个味，后来经师傅指点才知道原来差了个调味料，那就是盐焗鸡粉了，鸡肉做得嫩滑最重要不能煮过，低温焖熟能保证鸡肉嫩滑且汁水不流失，这次做的白斩葱姜鸡已经实践了很多次了，每次都想一整盘自己吃掉，现在决定发出来分享给大家。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 三黄鸡半只
- 辅助料
- 小黄姜2小块
- 小香葱1小把
- 盐焗鸡粉适量
- 美味鲜酱油适量
- 芝麻油适量
怎么做白斩鸡嫩滑多汁？的做法步骤
怎么做白斩鸡嫩滑多汁？做法技巧/窍门/补充说明：
1·按照鸡的大小，要适当增加减少煮的时间和关火后焖的时间，我这常规大小煮三分钟后焖，8分钟已经熟了，怕生的可以煮4分钟焖10分钟。
2·煮鸡的水不能太少，以免焖的时间水冷却了造成鸡肉没熟。
3·挤掉姜汁以免姜味过浓和偏辣。
4·盐焗鸡粉和芝麻香油必不可少，盐焗鸡粉有味，不用再添加食盐了。
5·斩鸡块时要手起刀落，一刀斩断，不然会有小碎骨。