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干捞粉丝

美食达人@八维蜜梅
干捞粉丝的做法

菜式简介
  四川有道菜叫蚂蚁上树,用的原材料是红薯粉条;广东有道菜叫干捞粉丝,用的原材料是绿豆粉丝!
  原材料虽不同,做法却有异曲同工之妙,今天中午做了一道带点川菜做法的干捞粉丝,十三姨她爹边吃边说,粉条也可以这样做…呵呵

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时半小时
难度简单
主材料
绿豆粉丝2小把
猪前腿肉50克
辅助料
小葱2颗
老姜1小块
大蒜3瓣
小红椒2个

干捞粉丝的做法步骤

  • 第一步:粉丝用约60到70度左右的热水泡约15分钟。
  • 第二步:准备老姜大蒜小葱。
  • 第三步:老姜大蒜剁细,小葱葱白切粒与老姜大蒜放一起,葱绿切花单独放,猪肉剁成末,不用太细。
  • 第四步:泡好的粉丝用厨房剪刀剪断,方便吃的时候夹。剪好后沥干水份备用。
  • 第五步:先炙锅,放冷的熟菜籽油,放肉末炒干水气,炒香出油。
  • 第六步:放葱姜蒜略煸,再加入一小勺郫县豆瓣。
  • 第七步:翻炒成油呈红色,加一小碗清水,再加适量盐,生抽。
  • 第八步:蚝油也放点。
  • 第九步:烧开后加入粉丝,中火煮几分钟。
  • 第十步:加切成粒状的小红椒。
  • 第十一步:水份快烧干时,尝一下咸淡调味,再加适量花椒粉,鸡精,陈醋一小勺,和匀后关火。
  • 第十二步:起锅洒葱花。
  • 第十三步:肉末干香,粉丝细滑,下饭得很哦。
  • 干捞粉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    不喜麻味可以不放花椒粉。

    相关食材:粉丝

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