干捞粉丝

美食达人@八维蜜梅

菜式简介
　　四川有道菜叫蚂蚁上树，用的原材料是红薯粉条；广东有道菜叫干捞粉丝，用的原材料是绿豆粉丝！
　　原材料虽不同，做法却有异曲同工之妙，今天中午做了一道带点川菜做法的干捞粉丝，十三姨她爹边吃边说，粉条也可以这样做…呵呵

第一步：粉丝用约60到70度左右的热水泡约15分钟。

第二步：准备老姜大蒜小葱。

第三步：老姜大蒜剁细，小葱葱白切粒与老姜大蒜放一起，葱绿切花单独放，猪肉剁成末，不用太细。

第四步：泡好的粉丝用厨房剪刀剪断，方便吃的时候夹。剪好后沥干水份备用。

第五步：先炙锅，放冷的熟菜籽油，放肉末炒干水气，炒香出油。

第六步：放葱姜蒜略煸，再加入一小勺郫县豆瓣。

第七步：翻炒成油呈红色，加一小碗清水，再加适量盐，生抽。

第八步：蚝油也放点。

第九步：烧开后加入粉丝，中火煮几分钟。

第十步：加切成粒状的小红椒。

第十一步：水份快烧干时，尝一下咸淡调味，再加适量花椒粉，鸡精，陈醋一小勺，和匀后关火。

第十二步：起锅洒葱花。

第十三步：肉末干香，粉丝细滑，下饭得很哦。

干捞粉丝做法技巧/窍门/补充说明：

不喜麻味可以不放花椒粉。

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜

相关食材：粉丝

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