菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼是一道鱼肉鲜嫩，粉丝爽滑，蒜香十足、风味独特的营养蒸菜。龙利鱼作为优质海洋鱼类，脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 龙利鱼：适量 | 粉丝：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：适量 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | 白胡椒粉：适量 |
| 蒸鱼豉油或鲜酱油：适量 | 红椒：适量 |
| 香葱：适量 | -- |
第十二步：浇上少许热油即可。
第十四步：成品图
第十五步：成品图
第九步：浇上调好味的金银蒜，蒸锅上汽后，上锅蒸8分钟。
第四步：油锅上火，下入少许油，三四成热時下入一半大蒜粒炸香，做成金蒜。油与蒜的比例为2：1。
第一步：粉丝用凉水泡软。
第八步：摆在垫了粉丝的盘子里。
第六步：金蒜与剩下的一半银蒜和炸蒜的油混合均匀，加入盐、糖、白胡椒粉定好味。
第十步：取出，浇上蒸鱼豉油或鲜酱油。
第三步：大蒜用刀剁碎。（蒜的量大一點）
第五步：捞出。（此步主要是怕热油的余温再把金蒜炸糊，所以要先捞出）
第十三步：成品图
第十一步：撒上红椒和香葱粒。
第二步：香葱、红椒切小粒。
第七步：龙利鱼切成条状。
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