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红烧羊肉

美食达人@Haiko玲玲
红烧羊肉的做法
耗时/难易度
口味酱香
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
羊肉(带骨)700克
土豆一个
辅助料
香叶2片
一大块
蒜头6粒
洋葱半个
青尖椒一个

红烧羊肉的做法步骤

  • 第一步:准备好配菜。
  • 第二步:羊肉清洗干净,起锅烧水,冷水下锅哦,把羊肉放进去,加入一些刚才切姜、洋葱的头头尾尾,一勺料酒。
  • 第三步:烧开后有很多浮沫,用勺子捞出来。
  • 第四步:捞干净浮沫,再煮4分钟。
  • 第五步:焯好水的羊肉用清水多清洗几下,去掉粘在表面的浮沫,再沥干水份。
  • 第六步:起锅烧油,下一把冰糖粒。
  • 第七步:中小火,烧至冰糖粒融合慢慢变成琥珀色。
  • 第八步:转大火,把沥干水份的羊肉放进去。
  • 第九步:翻炒,让羊肉充分被糖色包裹住,颜色漂亮哦。
  • 第十步:炒3分钟左右,羊肉上色了,下切好的姜片、洋葱片,蒜头粒,继续翻炒。
  • 第十一步:炒至微微发黄。
  • 第十二步:下一大勺豆瓣酱、白砂糖、胡椒粉、一大勺生抽、一大勺料酒、一勺陈醋、一小勺老抽(老抽下多了颜色发黑),继续翻炒。
  • 第十三步:酱料充分混合,颜色漂亮。
  • 第十四步:加入清水,煮的时间比较长,水要一次性加够,要漠过羊肉。
  • 第十五步:加两片香叶进去,没有可以不加。大火烧开后捞一下浮沫,下适量的盐一起煮。
  • 第十六步:盖上锅盖,中小火,煮40分钟。
  • 第十七步:土豆去皮清洗干净。
  • 第十八步:切成小块,放入大碗加清水浸泡,以防氧化发黑。
  • 第十九步:40分钟后,酱汁已经烧干了一半,颜色非常漂亮。
  • 第二十步:加入土豆块。
  • 第二十一步:用锅铲把土豆块压到酱汁中,这样土豆容易入味,大火烧开转中火。
  • 第二十二步:盖上锅盖,煮8分钟,土豆非常软糯了,酱汁也已经烧得差不多了。
  • 第二十三步:把青尖椒片放进去。
  • 第二十四步:翻炒几下即可关火。
  • 第二十五步:装盘上菜啦!颜色诱人,羊肉软糯,土豆入味最受欢迎。
  • 相关食材:羊肉

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