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鲍鱼红烧肉

美食达人@每日优鲜三餐研究所
鲍鱼红烧肉的做法

菜式简介
  每个会做饭的人,都有一份关于红烧肉的「秘方」。
  有人喜欢单纯的红烧肉,有人偏爱在红烧肉里加点别的。比如鹌鹑蛋,比如芋头,比如鲍鱼。
  今天,我们只说加鲍鱼的红烧肉有多绝。
  红光发亮的酱汁包裹着五花肉和鲍鱼,一口送进嘴里,红烧汁甜中带咸,肉香和鲍鱼鲜在舌尖相撞。
  完美到让人不知道该用什么语言来抒发自己说不清的满足和愉悦。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时一小时
难度高级
主材料
红烧肉350克
鲍鱼14个
辅助料
4片
2段
2颗
冰糖10个
八角1个
桂皮1个

鲍鱼红烧肉的做法步骤

  • 第一步:1有条件的话推荐选用鲜活鲍鱼,口感更好。
  • 第二步:鲍鱼用刷子刷洗干净,用小刀沿着肉和壳的连接处转一圈取下鲍鱼肉。
  • 第三步:给鲍鱼打花刀,便于入味。横着切几刀,再竖着再切几刀,不要切断。
  • 第四步:五花肉块儿放入冷水中,加2片姜,开大火焯去血沫。
  • 第五步: 将焯过水的五花肉放入锅里,小火煎到表面金黄。放入葱姜蒜冰糖八角香叶桂皮,炒到冰糖融化。
  • 第六步:放入生抽和蚝油,倒入没过肉的热水,盖锅盖小火炖1小时。
  • 第七步: 放入鲍鱼,根据口味加少许盐,炖10分钟,大火收汁至汤汁粘稠,诱人又解馋的鲍鱼红烧肉就做好啦~
  • 相关食材:鲍鱼

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