捞拌鲍鱼
捞拌鲍鱼是尚食之文分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“捞拌鲍鱼”制作过程分13个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的捞拌鲍鱼。
菜式简介
鲍鱼,是中国传统的名贵食材,其肉质细嫩、鲜味浓郁,位列八大“海珍”之一,素称“海味之冠”。
它不仅营养丰富,还具有极高的药用价值。可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾;蛋白质含量丰富,远远高于其他鱼贝类。
苏东坡曾有诗盛赞鲍鱼:“一枚何啻千金直”,极言鲍鱼之价值与美味。
捞拌鲍鱼,是酒店餐桌上的一道非常有名的凉菜。年夜饭时,自己也做了这道菜,结果大受家人欢迎。
鲍鱼肉质丰腴肥厚,再配上黄瓜的青爽、与捞拌汁的鲜美,入口后鲜而不腻、清而味浓、食之令人过舌难忘。
做好它的关键是焯的时间,之前百度查了很多,都只说是焯熟即可,但时间究竟多少却没标明。后来问了位朋友,告知鲜活鲍鱼几秒即熟,时间若长口感就老了。按他的方法做完,果然一点儿都不老,非常鲜嫩。
时间的长短,鲍鱼的鲜活,是成就这道美味的关键。
下面,就让我们一起来做这道让苏东坡都会盛赞的千金名菜吧~~
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺氽
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鲜活鲍鱼120克
- 黄瓜250克
- 彩椒10克
- 纯净水适量
- 辅助料
- 盐适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 白糖1小勺
- 美极鲜1/8勺
- 蒸鱼豉油少许
- 蚝油1大勺