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香酥杏仁酥,猪油版无需打发!超快手小零食

美食达人@尘暁
香酥杏仁酥,猪油版无需打发!超快手小零食的做法

菜式简介
  有没有试过猪油版的杏仁酥?一般玉米油、黄油版居多。其实也可用猪油制作,除了酥皮类小点心,做酥也是一绝!猪油的香混着杏仁粉的香,酥香微甜,入口即化的感觉!一定要试试看,偶尔摄入一些猪油,对人体是有好处的!放心吃!
  关于糖量,这个糖量,成品微甜,如果喜欢甜度高一些,可以增加10-15克。
  成品24块!

耗时/难易度
口味甜味
工艺烘焙
耗时半小时
难度普通
主材料
固态猪油97克
糖粉30克
常温全蛋液50克
低粉135克
杏仁粉50克
泡打粉2克
小苏打1克
1克
辅助料
杏仁脆片一把
刷表面全蛋液适量

香酥杏仁酥,猪油版无需打发!超快手小零食的做法步骤

  • 第一步:准备材料。
  • 第二步:猪油需要固态,取出软化到可以用刮刀轻易抹开。
  • 第三步:低粉、杏仁粉、泡打粉、小苏打、盐混合均匀。
  • 第四步:软化好的猪油,加糖粉(糖粉更容易混合且无颗粒感,建议用糖粉)。
  • 第五步:用手打打蛋器搅打混合,至体积微微变大蓬松,也可用电动打蛋器最低速打,不用打发。
  • 第六步:分3次加常温全蛋液,搅打混合均匀。蛋液可以预留5克,刷表面用。
  • 第七步:打好的猪油糊,非常顺滑。
  • 第八步:筛入混合粉类。
  • 第九步:刮刀切拌,往盆边按压的方式拌匀至没有干粉颗粒。夏天室温过高,建议开空调操作,拌匀的面糊干湿度正好。
  • 第十步:预热烤箱,上下180度。带PVC手套,分团15克一个,搓圆排列在垫了油纸的烤盘上,用大拇指从中间轻轻按扁。
  • 第十一步:刷上2遍全蛋液,撒上适量杏仁脆片。
  • 第十二步:放入预热好的烤箱中层,转上下165度,烤22分钟。
  • 第十三步:上色满意,烤完取出冷凉,密封保存就好啦!
  • 第十四步:成品。
  • 第十五步:成品。
  • 香酥杏仁酥,猪油版无需打发!超快手小零食做法技巧/窍门/补充说明:

    注意:1、蛋液要室温,防止加入后油水分离。
    2、炉温和烤时要根据自家烤箱调整哦。
    3、没有杏仁脆片,撒芝麻也可以!

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:杏仁猪油

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