无油脆底杂蔬披萨
无油脆底杂蔬披萨是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“无油脆底杂蔬披萨”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的无油脆底杂蔬披萨。
菜式简介
好吃的披萨取决于饼底和芝士，其它的菜料其实都是配角。饼底一般用高筋面粉制作，还要揉出手套膜状态，这就叫人望而却步了，以为自制披萨有多难。今天我用的中筋面粉，也就是咱们平时蒸馒头的面粉制作的饼底，无需揉出手套膜，而且搅拌成团就可以。烤出来的披萨饼坯又香又脆，而且无油无盐无糖更健康。而用的马苏里拉芝士绵长的拉丝、浓郁的口感都为这道家常披萨增色不少。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烤
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 中筋面粉300克
- 马苏里拉芝士200克
- 辅助料
- 干酵母6克
- 室温凉水190克
- 香肠少许
- 彩椒少许
- 赤松茸少许
- 秋葵少许
- 番茄沙司少许
无油脆底杂蔬披萨的做法步骤
无油脆底杂蔬披萨做法技巧/窍门/补充说明：
1·这个饼坯是无油简易版的，标准的饼坯应用高筋面粉，并按比例加盐、白糖、黄油，揉到能出膜的状态；但自家吃不必过于强求，以简单快手为主；用普通中筋面粉制作的饼底，只要将饼坯擀得薄一些，照样可以脆的，而且少了油盐糖的加入，吃起来更健康；
2·披萨面团宜软，面粉的吸水性不同，但一般来说，水量是粉量的60-65%为宜；因为用的快速发酵法，所以干酵母的用量略大，按常规做法，干酵母是面粉量的1%即可；
3·想要披萨拉丝，除了多放一些马苏里拉芝士外，蔬菜等食材不宜选用易出汤汁的，否则烤完之后水塌塌，影响口感还容易造成食材脱落；
4·出炉后不要马上切割，等几分钟待奶酪稍凉一凉，拉丝效果才明显。