炒合菜

做菜达人@Meggy跳舞的苹果

炒合菜是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“炒合菜”制作过程分8个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的炒合菜。

菜式简介
　　炒合菜实为炒杂菜，几种蔬菜和粉丝炒在一起，口感清脆鲜嫩，粉丝也因不断吸收汤汁而变得有滋有味。用“合”来代替“杂”，不但使得这菜文雅了不少，也更能突出“团圆、和（合）美”之意。在端午节的餐桌上，来一盘素炒合菜，不但省时，更能在大鱼大肉中成为抢手开胃菜。

炒合菜做法技巧/窍门/补充说明：

1、炒合菜不限蔬菜品种，可一年四季进行调整，但多以不易出汤的菜为宜；合菜可荤可素；如果炒荤合菜，可先将肉丝炒到8成熟时依次加入胡萝卜等菜；
2、炒合菜中时间不宜太久，特别是后加的圆白菜丝和韭菜，都是可以生吃的，翻拌均匀就出锅，利用余湿可继续加热；如果炒得时间过久，菜就蔫了，失去了清脆的口感和鲜香。

相关菜谱：: 鸡胸炒合菜的做法; 炒合菜的做法; 素炒合菜的做法; 炒合菜的做法[图解]; 春日合菜的做法; 冬季合菜的做法; 海参炒合掌瓜的做法; 炒合菜的做法; 虾米炒合掌瓜的做法; 【北京】炒合菜的做法; 炒合菜的做法[图解]; 炒合菜的做法