一锅焖炖“杂合菜”
一锅焖炖“杂合菜”是大炒勺分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。“一锅焖炖“杂合菜””制作过程分16个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的一锅焖炖“杂合菜”。
菜式简介
很多人都认为猛火爆炒的小炒菜好吃，其实，任何菜都各有各的做法，用大锅制作的杂合菜也很好吃，这就要看你的用料、火候和技法了，今天就做一锅焖炖的“杂合菜”，我感觉照样很香浓，大锅菜也是很好的一道下饭菜。
“杂合菜”东北管这叫“乱炖”，黄河以北一带叫做“烩菜”，北京人叫它“杂合菜”。无论叫啥，其实做法都是一锅烩，如制作得法照样好吃，东北的乱炖就很有名的。
制作“杂合菜”选择材料的范围很广，如肉类、菌菇类、豆制品、粗粉条等都非常棒。冬季的时候，一个人在家烩一小锅，再来一碗香喷喷的大米饭，既暖和又下饭，营养也非常全面，一菜便可替代数道炒菜的营养价值。一锅焖炖的“杂合菜”做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 工艺炖
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 五花肉400克
- 干红薯粉条150克
- 水发香菇100克
- 油炸豆腐100克
- 辅助料
- 西兰花200克
- 红椒片50克
- 调味料
- 香叶1片
- 八角3克
- 桂皮2克
- 葱段30克
- 姜片20克
- 小干辣椒3个
- 绍酒20克
- 酱油20克
- 蚝油25克
- 盐1克
- 白糖10克
- 味精2克
- 黑胡椒1克
- 烹调油20克
- 清水适量
一锅焖炖“杂合菜”的做法步骤
一锅焖炖“杂合菜”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点、色泽油润、气味浓香、粉条滑润、肉质软烂，配料香糯、营养全面。
温馨提示；
1、粉条不要泡的过久，稍有回软即可，因为还要焖炖，如泡的太软便不好吃了。
2、炖肉时一定要用热水或开水，这样极容易炖熟炖烂，如用凉水炖肉会有腥味。
2、杂烩菜的配料可按个人喜好来搭配，使用任何蘑菇都可以，但最好用香菇、榛蘑等香气味道比较好的蘑菇、另外配一些冬笋或春笋等也很好。蔬菜类可放也可不放。
大炒勺的这道一锅焖炖“杂合菜”就做好了。寒冷的冬季热乎乎的来一锅，吃起来味道非常香浓也很下饭，供朋友们参考！