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酸菜蒸饺

菜谱编号：507-046

酸菜蒸饺是【卤蛋厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜蒸饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

饺子应该是北方餐桌上最常见到的一种食物了，无论是各种大大小小的节日，还是有亲朋好友来家里做客，都会煮上一盘饺子，在所有的饺子里，我最喜欢的就是酸菜蒸饺了，每次都吃不够！自从回来妈妈家后，我的双手就解放了，今天又是坐享美食的一天呢！

酸菜蒸饺主厨：卤蛋厨房

第十步：一把韭菜清洗干净控干水分。

第四步：放入面团反复揉匀。

第二步：不烫手时活成一个面团。

第十五步：轻轻按扁。

第十四步：揪成一个一个的小剂子，搓圆。

第十二步：搅拌均匀。

第一步：一千克面粉中加入适量80度左右的热水。

第八步：酸菜切碎加入猪肉馅儿中。

第九步：加入一勺姜粉，一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺鸡精，4勺芝麻油，4勺熟油搅拌均匀。

第十九步：均匀的饺子摆放在蒸锅中。

第二十步：上汽后蒸8分钟即可。

第十三步：醒好的面切一块搓成长条。

第七步：一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。

第六步：半颗酸菜切丝，用清水反复淘洗后挤干水分备用。

第十一步：切碎加入调好的馅料中。

第十六步：擀成薄厚适中的饺子皮。

第十七步：放入馅料，包成饺子。

第三步：盆底倒入一勺食用油抹匀。

第十八步：同样的方法做好所有的。

第五步：盖上保鲜膜醒发30分钟左右。

酸菜蒸饺做法技巧/窍门/补充说明：

薄皮大馅儿的烫面酸菜饺子就完成了。因为馅料中加的是卤好的熟猪肉，所以调馅时不用再加食盐了，也可以放生的猪肉，都要肥一点的，搭配酸菜才好吃。一半蒸锅上气后，根据饺子的大小蒸6－10分钟即可。

相关食材：酸菜

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