黑全麦老面吐司&盐卷
黑全麦老面吐司&盐卷是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“黑全麦老面吐司&盐卷”制作过程分22个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的黑全麦老面吐司&盐卷。
菜式简介
老妈最近很爱吃黑全麦的食物，黑不溜秋的外观和粗不拉唧的口感不是所有人都有接受的，但是对于中老年人却是降脂降糖的好食物。
100%的黑全麦的吐司虽然外观没有那么饱满，但是口感着实不赖。早餐抹点炸酱或牛肉辣酱，吃几片清肠刮油升糖慢，扛到中午都不饿。
我分出了几个小面团做了盐卷，虽然没有小麦粉做的那般漂亮，但有了渗透，粗糙的口感也有了一丝醇香。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 高筋面粉（吐司粉）400克
- 鸡蛋55克
- 牛奶280克左右
- 黑全麦老面100克
- 辅助料
- 普通高活性干酵母3克
黑全麦老面吐司&盐卷的做法步骤
黑全麦老面吐司&盐卷做法技巧/窍门/补充说明：
1·这个配方是100%的黑全麦，无需揉出手套膜，一次发酵或者二次发酵均可，根据自己的时间来决定；黑全麦的蛋白质含量非常高，但是筋性差，所以不要按照同等蛋白质含量的小麦粉吐司的涨发效果来对比；小面包的膨胀力和口感都要比吐司的好，所以建议做多种造型的小面包为宜，发酵和烘烤的时间也短；
2·盐卷中裹入的是有盐黄油，不是平时常用的无盐黄油，且发酵时要低温，不超过26度，防止温差过高而使黄油提前融化流出。