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酱烧马友鱼

菜谱编号：505-365

酱烧马友鱼是【陆妞儿】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱烧马友鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

马友鱼是我国东南沿海具有较高经济开发价值的鱼种之一，因其具有较广的盐度适应范围，较快的生长速度以及鲜美的肉质而深受消费者喜爱。中国民间俗称午笋、祭鱼和鲤后，湛江人则一般称之为“马五”或“午鱼”。

酱烧马友鱼主厨：陆妞儿

第八步：下姜丝和蒜末、葱白，稍微翻动，煸出香味。

第一步：马友鱼，长乐这边都是叫“午鱼”。挑鱼看鱼眼睛，鱼的身体状态不错的话，鱼眼是黑亮的、有光泽。相反的要是快要死的鱼已经没有亮度，很浑浊。死了的鱼时间稍稍久点，鱼眼都是白的。

第五步：起锅烧油，油温差不多了就下午鱼。煎鱼火要大，这样不会粘锅。

第九步：倒少量清水，焖煮2分钟。

第六步：煎至定型后翻面，两面煎至金黄。

第三步：用一勺料酒，适量盐和姜丝腌制一个小时。

第十步：大火收汁，撒上葱花。鱼已经腌制过，酱油又有味道，所以没加调料。

第十一步：成品。又香又酥，非常下饭。

第七步：沿着锅边浇一圈酱油，这样比较香。

第四步：把腌鱼的水倒掉，生姜切丝，葱和蒜头切碎。

第二步：把鱼清理干净，切成块。

菜谱标签：热菜家常菜

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