折耳根炒肉丝
折耳根炒肉丝是八维蜜梅分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“折耳根炒肉丝”制作过程分14个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的折耳根炒肉丝。
菜式简介
折耳根,学名蕺菜,别名鱼腥草,四川人也叫它折耳根、猪鼻孔,有清热、解毒、利水的功效。因为它有一股特殊的腥味,喜欢的人可以爱到骨子里,不喜欢的就趋之若鹜,离得远远的…
中国西南片区喜欢用折耳根来凉拌,口感爽脆,香气四溢;或炖老鸭汤的时候加一点,可以散寒;最极品的吃法是拌狼牙土豆的时候加点折耳根颗颗,巴适得板!
前几天十三姨说想吃折耳根炒肉丝,正好现在是挖折耳根的季节,今天就带来这款新吃法,说新其实在俺家也不新了,这样做来吃了有二十年了,外面却少有人知道。
去年她在东北就想吃了,奈何那边没有折耳根卖~行了,费话不多说了,上流程图。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 折耳根300克
- 猪前夹肉150克
- 辅助料
- 干辣椒约7颗
- 花椒约30粒
折耳根炒肉丝的做法步骤
折耳根炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明:
1、干辣椒看是哪一种,有辣的有不辣的,看个人喜好确定用量,主要是取糊辣壳的味道。
2、炒肉丝肉片最好用前夹肉,更脆性,炒出来不绵。
3、前面肉丝加水淀粉的时候千万不要放盐,否则后面会咸到让你怀疑人生。
4、如果是用生菜油,需要先烧熟再冷却至五成热。
相关食材:折耳根