酸辣鲜肉汤圆
酸辣鲜肉汤圆是小小多和包子分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“酸辣鲜肉汤圆”制作过程分15个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酸辣鲜肉汤圆。
菜式简介
明天就是元宵节了，但我们家不爱吃元宵汤圆这一类的食品，不过每年元宵节，我妈都会买点来应节。但是只有她一个人吃，我们是坚决不碰的。去年我尝试了自己做咸口的鲜肉汤圆，没想到还挺受欢迎的，今年继续做鲜肉汤圆，味道上比去年稍微更重口一点，一点也不腻。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 糯米粉150克
- 肉末200克
- 辅助料
- 开水105克
- 马蹄2个
- 新鲜香菇1个
- 小葱几根
- 榨菜丝适量
酸辣鲜肉汤圆的做法步骤
酸辣鲜肉汤圆做法技巧/窍门/补充说明：
1、肉馅中加入马蹄和香菇，会让肉馅更鲜甜而不腻。但不能太湿，不好包。可以将肉馅搓成小球，然后冻硬一下。
2、糯米粉和开水的比例尽量不要超过100：70，水太多，汤圆会太软不 好吃。一定要用开水烫糯米粉，这样没有生粉味，而且汤圆会弹牙一些。如果嫌纯糯米太软，可以掺一点淀粉或粘米粉，但不要太多。
3、因为糯米粉的筋性不够，所以操作过程中不能太大力，汤圆皮也 不能太薄，容易破。并且要注意保湿，防止干燥开裂。